Restaurant Pages

19歳から地元である熊本のフランス料理店で修行を始める。料理人として働きながらワインにも興味を持ち、23才でソムリエの資格を取得。
26歳で渡仏し、地方の星付きレストラン’Restaurant Les Berceaux’から始め、パリで当時三ツ星の’Restaurant Lucas Carton’で修行を重ねる。その他、様々なレストランでシェフとしての経験を積む。
食材に興味を持ち、Boucherie ‘Hugo Desnoyer’では精肉を、魚や野菜などのフランス食材については’Terroirs d'Avenir’で学び、同時にフランスの生産者訪問を重ねる。フランス以外に興味を持ち、様々な国でスタージュをしながら独立準備を始める。
2014年、37歳でパリ16区の凱旋門近くに「Restaurant PAGES」をオープン。翌年、ゴーミヨにて’Grand Chef de Demain’を受賞。同年、PAGESの隣にBar à vin「Le 116」をオープン。2016年、オープンから１年半という早さで「Restaurant PAGES」が、フランスのミシュランガイドにて１つ星を獲得。同年、パリ市よりフランス美食大使に任命され、熊本市長から熊本親善大使に任命される。2017年、最高峰のクリエイト料理賞受賞。2021年、パリ郊外にセンターキッチンとケータリングを兼ねた「KITCHEN LABO」設立。翌年、パリ8区にパティスリー「PAGES　BLANCHES」をOPEN。